La potatura verde,
il gesto che prepara la qualità del vino
La potatura verde avviene nel pieno del periodo vegetativo della vite e serve a creare le condizioni migliori per la salute della pianta e la qualità del prodotto finale: più aria, più ordine, più energia concentrata nei grappoli che andranno a comporre il vino.
Perché solo se c’è spazio i cambiamenti possono giungere a maturazione, e solo se c’è cura minuziosa si può arrivare a un vino eccezionale.
Abbinamento cibo vino,
quale vino scegliere con il sushi
Il vino accompagna da sempre i momenti di convivialità, quelli in cui stare a tavola significa condividere piacere, conversazione e tempo di qualità. Quando sulla tavola arriva il sushi, l’abbinamento diventa ancora più interessante: scegliere il vino giusto può esaltare sapori, consistenze e contrasti, rendendo l’esperienza più armoniosa e memorabile.
Il sushi, sia in Oriente che in Occidente, è un piccolo lusso: un piacere da concedersi nelle occasioni giuste, capace di trasformare una cena in un momento speciale. Proprio per questo, capire quale vino scegliere con il sushi non significa ordinare un bianco qualsiasi, ma trovare il giusto equilibrio tra freschezza, sapidità, aromaticità e struttura.
In questo articolo vediamo come funziona l’abbinamento tra sushi e vino e quali caratteristiche cercare per costruire un abbinamento cibo vino piacevole ed equilibrato.
Il blend,
l'antica arte tra scienza e intuizione
“Il blend, o assemblaggio, è una tecnica enologica volta a realizzare un vino singolo a partire da più vitigni: la bottiglia è composta in percentuali variabili da più tipi di uve, che si amalgamano l’un l’altra per creare un vino unico.
…
L’esito non sarà solo la somma delle parti, ma una combinazione inedita e irripetibile. Di nuovo, come in amore, anche nel vino gli opposti si attraggono e si completano, richiedendo però il tempo di una sosta, insieme, in bottiglia, così da potersi capire e amalgamare.”
(Teresa Pasquini)
La potatura secca ,
quando il vino prende forma
"....È proprio nei mesi di riposo vegetativo della vigna che il viticoltore incide, con dei tagli netti, sulla buona riuscita della vendemmia successiva.
Grazie a questo sfoltimento la pianta può incanalare le energie in pochi acini d’uva, rendendoli più succosi, zuccherini e saporiti.
In poche parole,
tagliando il superfluo, la qualità del vino aumenta. "
(Teresa Pasquini)
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